Il nostro stoccafisso all’anconetana racconta la nostra storia e racchiude l’unicità di un’Ancona storica, fatta di cose buone e gesti sapienti. Nasce da un’antica ricetta ereditata dalla signora Dina Saturni, ex proprietaria della trattoria “Dina”, storica osteria anconetana, dove Franco Nordio prima ha lavorato come aiuto cuoco e poi successivamente rilevato l’attività portando avanti le ricette storiche della tradizione con maggiore attenzione per lo stoccafisso all’Anconetana.
Ricette uniche tramandate a noi e ai ragazzi della nostra cucina come tesori da custodire gelosamente. La storica ricetta rimane immutata, prevede uno stoccafisso molto aromatico, con un battuto dove sono presenti oltre 13 tra spezie ed erbe aromatiche ed una cottura lenta - circa 2 ore - su canne, con olio extra vergine e verdicchio dei castelli di Jesi.
Il risultato è un viaggio nel tempo
che racconta una storia tramandata di generazione in generazione racchiudendo personaggi, sapori, profumi e passione della nostra amata Ancona, un piatto dove mettiamo vocazione, passione ed orgoglio.
Per prenotazioni fino a 25 ospiti€55,00 per persona